萝卜炖牛肉用什么萝卜
白萝卜和胡萝卜都可以，但不要把两种萝卜一锅炖。
一般来说用白萝卜最好，因为白萝卜和牛肉都是冬天进补最好的食材。其次是胡萝卜，红萝卜就很少见了。
白萝卜炖牛肉是一道由白萝卜、牛肉等做成的美食。材料：白萝卜450克，牛肉（瘦）100克 。白萝卜炖牛肉的营养价值高，所以家里尤其是这个季节倒是经常炖的，隔几天喝上这样的一碗汤会觉得很舒服又养人。
胡萝卜炖牛肉是菜谱里的常见菜，具有健身和丰胸的作用，在少女的青春发育期食用，能奠定良好的发育基础。牛肉有补血作用，适合生理期或贫血时摄食。
萝卜炖牛肉用冷水还是用热水
热水。
炖牛肉诀窍：
炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
在烧煮过程，盐要放的迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。
在肉中放几个山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
萝卜炖牛肉怎么做好吃
主料：白萝卜600克、牛肉400克
辅料：生姜1块、大葱1段、蒜4瓣、八角1个、桂皮1段、生抽15克、料酒10克、郫县豆瓣酱1勺、植物油10克
步骤：
1.准备好原材料
2.牛肉切成小块
3.生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成小段
4.锅里放入适量水，加入八角、桂皮、料酒，放入部分葱、姜、蒜，放入牛肉焯水
5.萝卜切成滚刀块
6.锅里放入适量花生油，烧到五成热放入焯好水的牛肉翻炒
7.加入葱、姜、蒜、一小勺豆瓣酱、少许生抽，继续翻炒入味
8.加入萝卜继续翻炒一会
9.加入适量水烧开
10.转入高压锅，大火烧上汽后中小火煮半个小时
11.出锅了
烹饪技巧
1、我不太喜欢八角和桂皮的味道，所以焯水的时候放的，这样焯水时稍微多煮 一会，焯好水后，只捞出牛肉，其他不要；
2、放了豆瓣酱和生抽，所以没放盐，做好后尝尝味道，酌情加调料；
3、豆瓣酱要剁细了再用比较好看也更加入味。