1、主料：猪蹄750克，黄豆150克。调料：葱10克，姜5克，精盐4克，味精2克。
2、猪蹄用沸水烫后洗净，刮去老皮，加清水煮沸，撇去浮沫。
3、加绍酒、葱及用清水浸泡过1小时的黄豆，中火35分钟，加盐、味精调味，再高火15分钟即可。