1、主料：角瓜400克、鸡蛋3个。
2、配料：油适量、盐适量、葱花适量、味精适量。
3、角瓜切片。
4、炒锅放油，放入鸡蛋翻炒，炒熟盛出。
5、炒锅放油，放入葱花和角瓜片翻炒。
6、放入炒好的鸡蛋大火翻炒3分钟，放入盐，味精调味即可。