1、选择红肉菠萝蜜：红肉菠萝蜜一般是椭圆形，个头较小，出果率较高，１６磅的菠萝蜜可以产生约5-6磅的果肉。
2、看成熟度：菠萝蜜成熟度越高，出肉率越高，成熟菠萝蜜表皮刺较软，末梢萎缩，表皮偏黄。
3、看表皮刺的疏密度：刺比较稀疏的菠萝蜜出肉率较高，这种菠萝蜜成熟度较高。