1、剪虾头，以45度的角度，从虾脑部向下剪除。
2、用剪刀挑出虾脑，紧邻虾脑前部的是虾黄，挑的时候尽量保留虾黄。
3、轻轻地拽出虾脑，会有一部分虾肠被拽出。
4、挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾肠就出来了。