1、首先把大黄花鱼划几刀，葱切段，蒜拍扁，姜切片。
2、起锅烧油，把鱼放入锅中，煎炸至金黄。
3、放入八角、花椒、葱、姜、蒜、蚝油、生抽、翻炒。上色后，加入适量清水、盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、老抽。翻炒均匀，盖上锅盖，大火收汁即可装盘食用。