虎皮青椒为什么会炸黄?

虎皮青椒被炸后变黄是因为虎皮尖椒含叶绿素。叶绿素非常脆弱，怕光怕热怕酸还怕氧气。虎皮尖椒遇油后发生化学反应变为黄色。