淀粉遇到碘酒会变成什么颜色

来源：纷纭教育

蓝色或紫红色。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构，后者以24至30个葡萄糖残基以一种糖苷键首尾相连而成。直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色。

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