餐饮业的一般操作区是指

来源：纷纭教育

用于进行烹饪和准备食物的区域。
1、烹饪间：这里可以进行食品加工、切配、炒制及烧煮等所有烹饪过程。
2、面食区：餐馆提供面食或需要手工制作的食品，如披萨，那么面食制作区也是一般操作区。

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