木耳是一种食用菌，属于担子菌门、木耳科、木耳属下的一种真菌。它的菌盖薄而脆，呈扇形或腮状，外表呈灰黑色或棕黑色，质地坚硬而有弹性，可食用部分主要是菌盖。木耳具有丰富的营养价值，含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素和矿物质等，常被用于中华料理中的菜肴烹饪，如木耳炒豆芽、木耳炖鸡等，也可用于制作汤类菜肴。