大闸蟹蒸的时间可以根据蟹的大小和个人喜好而有所不同。一般来说，蒸小蟹（约250克左右）需要蒸6-8分钟，中等大小的蟹（约300-400克）需要蒸8-10分钟，大蟹（约500克以上）需要蒸12-15分钟。最好使用蒸锅进行蒸煮，并根据实际情况微调蒸煮时间，确保蟹肉熟透、口感嫩滑。蒸煮时间过长容易导致蟹肉过熟变硬，而时间过短则可能导致蟹肉未熟透。