威客平台处理纠纷和投诉的方法主要包括以下几个步骤：
建立投诉处理机制：威客平台要建立完善的投诉处理机制，包括投诉渠道、投诉处理流程和投诉处理团队等。用户可以通过在线表单、客服电话、电子邮件等渠道提交投诉。
及时响应：平台需要及时响应用户的投诉，确认投诉内容，并向投诉方说明处理流程和时间节点。及时响应可以有效缓解用户情绪，避免纠纷升级。
调查核实：平台会对投诉内容进行调查核实，收集相关证据和信息，了解事实。在调查过程中，平台可能会与相关用户进行沟通，以获取更多信息。
公正裁决：在了解事实情况的基础上，平台会进行公正的裁决，根据平台规定和相关法律法规，给出处理结果。处理结果可能包括赔偿、退款、处罚等。
跟进处理：平台需要跟进处理结果的执行情况，确保双方按照裁决结果执行。如果有一方不服裁决，平台可能需要介入调解，或者将纠纷交给第三方机构处理。
持续改进：平台应该持续改进投诉处理机制，根据投诉情况和用户反馈，及时调整处理流程和规定，提升投诉处理效率和公正性。
在实际操作中，威客平台可以通过建立在线投诉系统、设立专门的投诉处理团队、加强用户教育等方式，提高投诉处理的效率和质量。同时，平台也可以借鉴其他行业的投诉处理经验，不断改进投诉处理机制，提升用户满意度和平台声誉。