养老服务企业在人才培养方面常遇到的挑战包括：1.人才短缺：养老服务行业对高素质、专业化的人才需求较大，但市场上优质的人才资源相对稀缺。2.员工流动性大：由于养老服务行业工作强度大、待遇相对较低，员工流动性大，导致企业难以保持稳定的人才队伍。3.员工素质参差不齐：部分员工缺乏专业知识和技能，影响了企业的服务质量和竞争力。4.培训成本高：为提升员工素质，企业需要进行培训，但培训成本高昂，对企业的财务状况造成一定压力。
针对这些挑战，养老服务企业可以采取以下措施：1.建立人才储备库：定期进行人才储备，提前发现、挖掘和培养人才，以备不时之需。2.优化薪酬福利体系：提高员工的薪酬待遇和福利水平，吸引和留住优秀人才。3.加强内部培训：建立完善的内部培训机制，提升员工的专业素养和服务水平。4.与高校合作：与高校建立合作关系，开展校企合作培养养老服务人才，提供实习机会和就业机会，以解决人才短缺问题。
例如，某养老机构与当地高校合作开展“养老服务专业”培训项目，通过课堂教学和实践操作相结合的方式，培养出一批专业化的养老服务人才，为企业的发展提供了有力支持。