摘要：面包糠和裹粉、炸鸡粉都是油炸食品中常用的食品添加辅料，生活中很多人会把它们三者进行混淆，一旦混淆进行制作，就会让制作而成的美食出现口感不好，或者是味道不理想等等很多情况。那么面包糠和裹粉、炸鸡粉的区别有哪些呢？下面来了解下。
一、面包糠和裹粉的区别
1、制作方法不同
裹粉是一种由面粉、鸡蛋和水等混合制作的粉末，而面包糠，顾名思义，利用面包来制作，通常是吐司面包。将面包揉碎之后，放进微波炉，调到适宜的温度烤干，烤完最好是金黄色的状态，注意不要烤焦了。
2、味道不同
从面包糠的制作方法看，面包糠是没有味道的，最多带有淡淡的面包香。而裹粉有一股鸡蛋的味道，如果制作过程加入其他调料，味道也会不一样。
3、用法不同
面包糠主要适用肉类食物的煎炸，通常里面先用裹粉裹一层，再在最外一层裹面包糠。裹粉适用范围广，蔬菜和肉都可以，直接裹在食物表面。
因此，面包糠和裹粉的区别还是挺明显的，从制作、味道和用途方面，两者都不一样，但是又通常配合使用，裹粉为里，面包糠为外。
二、面包糠和炸鸡粉的区别
1、味道不同
面包糠：面包糠的味道比较淡，是用吐司面包作为原材料，然后经过去皮和切片制作而成的粉末。
炸鸡粉：炸鸡粉经过加工添加了盐等调味料。所以在使用炸鸡粉的时候就不要放盐或少放盐味精等调味料了。
2、裹粉次数不同
面包糠：面包糠只需要裹在食物上面一层，将腌制好的原料按生粉、蛋液、面包糠的顺序包裹住原料，然后入油锅炸。
炸鸡粉：炸鸡粉一般需要裹两次，在腌制好原料后，先裹上一层粉压实，再在清水中迅速过一下，使表面湿润，再按同样方法裹上炸粉，抖去浮粉，然后入油锅炸。
3、用途不同
面包糠：面包糠用途主要是用作炸鸡排和炸猪排。
炸鸡粉：炸鸡粉用途可以使用在任何炸制的食品上面。