1.北京烤鸭是北京十大名吃之一，起源于南北朝时代，是一道宫廷名菜。烤鸭选用上等肥美的鸭肉，用炭火烤制，色泽红润，肉质鲜美，肥而不腻。外酥里嫩，是一道老少皆宜的美食。烤鸭的做法讲究，要用果木炭火烤制，片皮时要有肥有瘦带皮。配上黄瓜丝、葱丝卷饼，被誉为天下美味。北京烤鸭已有几百年的历史，是世界知名的美食。2.焦圈是北京的一种传统小吃，做法简单，需要的食材也不多，主要就是面粉、食盐、明矾、碱等。色泽深黄，看着像个手镯，口感酥脆。在北京，很多人吃早点的时候都会吃焦圈，尤其是烧饼夹焦圈或者是搭配豆汁一起。虽然油脂高热量也高，但是几百年来焦圈一直深受大家的喜爱。要注意的是，糖尿病、高血脂人群、孕妇不宜食用焦圈，老年人以及少儿也要少吃。3.卤煮是北京的传统小吃，起源于北京城南的南横街。据说光绪年间，因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，人们就用猪头肉和猪下水代替。经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受人们的喜爱。卤煮火烧更是被中国烹饪协会评选为北京榜的“中国地域十大名小吃”。4.老北京炸酱面是老北京当地的特色美食，由甜面酱和肉丁葱姜炒制浇在过水面上，再拌入黄瓜、香椿、豆芽、青豆等配料。作为中国传统特色面食，老北京炸酱面起初起源于北京，后传遍大江南北，被誉为“中国十大面条”之一。老北京炸酱面入选“中国地域十大名小吃”北京榜。它的口感劲道，炸酱鲜香，面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。老北京炸酱面在老北京、海碗居、一碗居等地方都非常受欢迎，也在全国各地开设了多家正宗的店铺。5.老北京驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一，起源于东北地区。成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品，是老少皆宜的传统风味小吃。6.老北京铜锅涮肉是北京的传统美食之一，采用铜锅炭火，肉质细而无膻味，蘸料由红腐乳、韭花、芝麻酱、虾油配成，清汤涮肉别有一番风味。涮羊肉讲究清汤味道，蘸料使用麻酱、腐乳、韭菜花等调料调制，蒜的食材丰富。老北京铜锅涮羊肉已有上百年的历史，清水锅底、木炭加热，涮出的不仅是美味的鲜羊肉，还能感受到老北京文化。火锅汤底白水加葱、姜、海米、香料，没有添加油脂，热量极少。老北京铜锅涮肉是北京必吃的美食之一。7.豌豆黄是清朝时期的传统糕点，是用豌豆泥加入枣子白糖搅拌均匀炒至粘稠后晾凉切成小块。它的成品外观浅黄色，口感细腻，入口即化，清甜可口，含糖量很高。豌豆黄还有清热解暑等功效，深受大家喜爱。据说是慈禧太后非常喜爱的一道美食，在当时庙会等其他场合就有不少贩卖豌豆黄的商贩。豌豆黄被评选为北京榜的“中国地域十大名小吃”，而仿膳饭庄制作的豌豆黄还被中国旅游协会评选为“中国金牌旅游小吃”。8.艾窝窝是北京的一种传统风味小吃，也是老北京小吃十三绝之一。它的制作原料是糯米粉和面粉，外皮上有一凹，因此得名。艾窝窝的馅料丰富多样，有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山药泥等天然食材。它的质地粘软，口味香甜，色泽雪白。艾窝窝常以红色山楂糕点缀，美观喜庆。它不仅味道好，还具有丰富的营养价值，对温补强壮、补中益气、健脾养胃、止虚汗等有一定的功效。因此，艾窝窝是到北京必吃的十大美食之一。9.面茶是北京十大名吃中的滋补佳品，用小米面或糜子面、芝麻酱、香油、花椒、咸盐熬制而成的一种粥类食物。虽然看起来脏兮兮的，但它可是真香啊。北京的面茶有着悠久的历史和文化底蕴，是老北京的传统小吃之一。喝面茶非常认真，吃时不克不及用筷子和多指某人很蠢等摆酒席或供应酒食用的，要用一只手端碗沿着碗边转圈边喝，从喝面茶的架势就可以苟且的分清北京当地人。10.褡裢火烧是制作成型后很像当时的腰带上的褡裢而得名。制作时，用面片装入肉馅，两面折上，另两面不封口，放入平锅中油煎至金黄色后，就可趁热食用。它色泽金黄，焦香扑鼻，咬一口外焦里嫩，味道鲜美可口。褡裢火烧最好吃的还属于韭菜猪肉馅，皮薄馅大，现做现吃，再淋点香醋，咬一口外焦里嫩，满口生香。11.灌肠是北京人爱吃的小吃，也是一种大众街头小吃。灌肠在明朝开始流传，味道惊艳，价格公道。它是一种将不同汤料灌注在羊、猪、牛等动物的肠子里，煮或蒸熟后煎食的食物。灌肠的色泽粉红，鲜润可口，鲜辣酥香，别有风味。无论是街头巷尾还是集市庙会，都能见到它的身影。吃灌肠不在于有多解饿，而在于领略其风味，过过嘴瘾。所以，到北京必吃的十大美食之一就是灌肠。12.糖火烧是北京清真特色风味小吃，制作历史悠久，已有300多年的历史。它以缸作炉子，将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。糖火烧香甜味厚，绵软不粘，饼色泽浅黄，外皮酥脆，内瓤层次分明，筋道利口，适合老年人食用。糖火烧是老北京的传统特色小吃，也是北京人常吃的早点之一。它不仅香甜可口，而且营养丰富，经济实惠，是极受欢迎的大众小吃，也是北京著名的早餐小吃之一。13.糖耳朵是北京小吃中常见的名品，也被称为蜜麻花。它的成品棕黄油亮，质地绵润松软，甜蜜可口。糖耳朵的制作过程非常讲究，需要放碱合适，没有酸口，炸得透，吃蜜均匀。南城的南来顺饭庄的糖耳朵质量稳定，主要依靠放碱，没有酸口，炸得透，吃起来蜜软绵润。糖耳朵的口感松软绵润，非常受欢迎。1997年，糖耳朵被评为"北京名小吃"和"中华名小吃"。无论是作为小吃还是下酒菜，糖耳朵都是到北京必吃的美食之一。14.北京冰糖葫芦是中国传统小吃，发端于中国京津地区的一种传统小吃。它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。裹在米纸里的红色山楂球闪着玻璃般的颜色，一看就垂涎欲滴，外皮糖壳被烤的薄薄的，在阳光下晶莹剔透，吃起来不会粘牙，每一颗山楂都新鲜饱满，味道酸甜绵脆，超级好吃。15.门钉肉饼是老北京的传统小吃之一，也是北京必吃的美食之一。它的馅饼大都是扁的，而门钉肉饼则很厚，高约三公分，直径为五公分，看起来像个圆柱体。门钉肉饼的原料并不普通，全凭的是独一无二的手艺。据说清朝时期，御膳房里为慈禧准备了一道点心，厨师想到了宫廷大门上的钉帽，就随口说到“门钉肉饼”。小简告诉您，这门钉肉饼一定要趁热吃，凉了太腻。趁热吃，口感才好。另外，吃的时候最好淋点醋，这样才不油腻。16.奶油炸糕是北京著名的传统风味小吃，历史悠久。它由元朝蒙族人的饮食习惯沿袭下来，制作精细，色泽金黄、形状饱满。奶油炸糕外焦里嫩，香味浓郁，富有营养，易于消化。它是老北京小吃十三绝之一，也是北京小吃中为数不多的乳制品。奶油炸糕的推荐指数很高，因为它不仅美味，而且营养丰富，是一种受欢迎的美食。17.炙子烤肉是老北京的传统美食之一，选用带有天然香气的木材，将牛肉或羊肉切成薄片煨好味后，放在炙子上用长筷翻烤，不一会满屋子都是烤炙的肉香。炙子烤肉的烤盘是由铁条钉成的，凹凸错落，能够使烤出来的多余油脂与肉分离，吃起来不会过分油腻。烤肉选用的木头也很讲究，要选用带有天然香气的木材，烤出来的肉更鲜香。来到北京一定不要错过这道特色美食。18.芸豆卷是北京特色传统名点之一，以芸豆沙制作而成，色泽雪白，质地柔软细腻，馅料香甜爽口，入口即化，留有浓郁的豆香，令人回味悠长。芸豆卷最初是民间小吃，后成为宫廷小吃品种，被慈禧太后亲自品尝后命令御膳房制作。它具有色泽雪白，质地柔软细腻，馅料香甜爽口的特点。芸豆卷曾作为慈禧御前点心，1997年被中国烹饪协会授予中华名小吃称号，并被评选为北京榜的中国地域十大名小吃。
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北京必吃的10美食
1. 北京烤鸭
2. 炸酱面
3. 焦圈
4. 豆汁
5. 驴打滚
6. 京酱肉丝
7. 卤煮火烧
8. 麻豆腐
9. 老北京酸奶
10. 炒肝