1.小鸡炖蘑菇是一道经典的东北菜，选用小笨鸡和土豆、红蘑、粉条等食材，用东北铁锅炖制而成。炖制时，鸡肉鲜嫩，粉条吸满汤汁，味道香浓。小鸡炖蘑菇是东北农村家家户户都会做的硬菜，也是东北菜中可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。榛蘑是炖制小鸡和蘑菇的最好选用，口感一级棒，鲜香十足。2.烤冷面是北方美食中的一种，主要在辽宁、吉林、黑龙江等地制作。将面条用鸡蛋、油、盐等拌匀后，放在炭火上烤至金黄，口感香脆。烤冷面是北方的特色小吃之一，近年来风靡一时。它以酸甜软嫩、又香又软的特点受到广大食客的喜爱。每天在街边都能看到许多摊位制作烤冷面，起初是东北黑龙江省的传统小吃，如今已成为北方美食中的代表之一。3.胡辣汤是北方美食中的一种，起源于河南省，尤以周口市西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。胡辣汤由多种天然中草药按比例配制的汤料再加入胡椒和辣椒，又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。胡辣汤是河南特色，在河南人民心中它是不可替代的美食，很多河南人都会将其当做早餐食用。在北方人喜爱的美食中它可是高居榜首的。4.饺子是北方年夜饭桌上的一道大宴美食，也是北方人逢年过节最少不了的一道食物。饺子外形似元宝，寓意着招财进宝。北方人过年时最常吃的饺子，通常被包成元宝状，象征着辞旧迎新。在饺子里面包上几枚硬币，象征着人们对财富福气美好的祝福。谁吃到了饺子，就意味着来年能交好运。5.北京烤鸭是具有世界声誉的中式菜式，用料为优质肉食北京鸭，用果木炭火烤制。它以色泽红润，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色享誉海内外。北京烤鸭分为两大流派，以全聚德为代表的挂炉烤鸭和“焖炉烤鸭”的代表。这两种烤鸭制作工艺都入选北京市非物质文化遗产保护名录。北京烤鸭被誉为“天下美味”，色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻，驰名中外。6.驴打滚是山西、河北等地的传统小吃，用豆腐皮包上小米粥或豆沙等馅料，用白糖浆或豆浆浇上，口感甜酥香糯。驴打滚是中国东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。驴打滚的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序，做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。7.东北大拉皮是东北的家乡菜，以劲柔爽口、味道鲜美而受消费者喜爱。它的调汁方法有清汁和麻酱汁两种，口味大酸大辣，回甜，吃起来爽口，拉皮也特别筋道爽滑，配料丰富，黄瓜、胡萝卜、甘兰、干豆腐、菠菜、绿豆芽、蛋皮丝等，色彩搭配丰富，营养丰富。作为东北的知名小吃，东北大拉皮是吉林省和辽宁省的传统名吃，去东北人开的饭店必点的一道凉菜，也是东北烧烤店随处可见的美味之一。8.油旋是山东济南的传统特色名吃，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻。油旋有圆形和椭圆形两种，更有精细者，在油旋成熟后捅一空洞，磕入一个鸡蛋，再入炉烘烤一会，鸡蛋与油旋成为一体，食之更美。油旋是清朝时期的徐氏三兄弟在南京学来的，后来在南方发扬光大。油旋的口味偏甜，徐氏兄弟根据北方人的饮食特点进行了改进，将油旋的口味改成咸香味，一直传承至今。9.酸汤子是东北最具特色的食物之一，是用玉米面活成糊后进行发酵，再用特制的模具挤入沸水中。它是满族的食品，口感细腻爽滑，营养丰富。酸汤子可以搭配炸酱或小咸菜一起食用，解决一顿午餐或晚餐。制作原料有玉米碎、辣椒油等。酸汤子的精华是纯玉米面做的面条，搭配上各种小咸菜，味道十分香美。东北地区的特有正餐更是美味可口，只有东北人知道这种美食。
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北方有哪些特色小吃
北方的特色小吃有驴肉火烧、油旋、山西小窝头、焖面、剔尖、长春酱肉、白运章包子、驴打滚、孟州烧饼、吹糖人、黄县肉盒。
1、驴肉火烧
驴肉火烧是河北的一种传统小吃，即把熟驴肉夹到火烧里食用。驴肉火烧起源于保定，在保定乃至华北地区广为流行。其主料驴肉具有高蛋白，高氨基酸，低脂肪、低胆固醇的营养特点。驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽鲜嫩，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。医书载驴肉补血、补气、补虚。可见驴肉不仅味道鲜美，还有保健功能。
2、油旋
油旋是山东济南的传统特色名吃，有着悠久的历史，相传起源于清朝时期。油旋的制作方法不是很复杂，选用面粉为主要原料，将面和软，揪下一个剂子，然后再配以葱油泥，边卷边抻，至面皮极薄，卷成螺旋形圆柱，压扁，最后在放入下面炉壁周围烘烤，所制作出来的油旋外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻。
3、山西小窝头
山西小窝头是山西太原的传统特色小吃，有着悠久的历史，窝窝头从16世纪的明代中国开始种植玉米时即有了。玉米中含有较多的粗纤维，当点心食用，有助于肠胃蠕动，益于健康。窝头实在算不上现代美食中的极品 ，但绝对是现代健康饮食中的精品。其中最著名的，要数山西小窝窝头了。