。1、用刷子将皮皮虾刷干净，大葱切段，蒜拍碎，姜切片。2、炒锅热油，放入干辣椒、花椒、香叶、葱段、蒜瓣炒香。3、放入皮皮虾，倒料酒翻炒均匀。4、加入豆瓣酱、辣椒酱，大火翻炒至虾皮变红。5、加盐、白糖调味，翻炒均匀即可。
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虾皮的吃法
做法一:麻辣虾皮丁
材料:
花椒、干辣椒、肉丁、虾皮、干香、盐、糖、酱油、香油、香菜。
练习:
1.炒十几个辣椒和几个干辣椒。
2.将腌制好的肉丁放入锅中翻炒。虾皮洗干净。然后把香放干。全部翻炒；
3.用盐/酱油/少许糖调味。出锅前放点香油和香菜。
做法:蒜蓉虾皮
材料:
晒虾皮、蒜粉、干辣椒、盐、鸡精、糖
练习:
1.虾皮洗净，大蒜捣碎，干红辣椒切丝；
2.锅里放油，五成热时倒入蒜末和胡椒粉，炒香；
3.用清水翻炒虾米。用中小火慢慢把虾仁烤干。
4.最后加入少许盐、鸡精、糖调味。