主料： 小排骨300公克
辅料： 辣椒(2根)， 葱 姜 蒜 洋葱 青椒 干红椒 花椒 豆瓣酱(80公克)， 盐(1/2茶匙)， 味精(1/2茶匙)， 砂糖(1茶匙)， 太白粉(1大匙)， 水(20㏄)， 米酒(1大匙)， 蚝油(1大匙)， 沙拉油(100㏄)， 香油(30㏄)
步骤：
1、 排骨剁小块，以流动的冷水沖洗去血水后捞起，沥干水份备用。
2、 辣椒切细蒜仁切末，以大碗盛装，备用。
3、 热锅，倒入100㏄的沙拉油，以大火将沙拉油烧热至油温约180℃，沖入作法2的蒜末中成蒜油备用。
4、 将作法1的排骨块倒入大盆中，加入所有调料及作法2的辣椒细，充分搅拌均匀至水份被排骨块吸收。
5、 于作法4的盆中加入作法3的蒜油及香油拌匀，放入蒸笼以大火蒸约20分钟即可?。
蒜蓉蒸排骨最正宗的做法
排骨焯水摆盘子里备用，大量蒜末用热油浇一下，倒入排骨表面，直接倒入生抽，少许老抽，葱和姜，上锅蒸二十分钟左右就可以了
蒜蓉蒸排骨最正宗的做法
做法步骤：
1· 排骨选用纯肋排，洗净切小段备用
2· 大蒜剁成蒜蓉，食用油烧热淋上，更好的激发出蒜的香味！
3· 加入盐，糖，生抽，蚝油调和均匀
4· 将调和好的蒜蓉倒入排骨，加一勺淀粉抓匀
5· 腌制20分钟
6· 粉丝泡软铺底
7· 再铺上排骨
8· 上锅蒸，开锅后30分钟即可
9· 出锅撒上葱花点缀
10· 完成！鲜嫩入味！非常好吃