细玉米面窝头升糖指数约为70，粗玉米面能在60左右
窝头一般都是用玉米面做的，玉米面中有更多的膳食纤维，尤其是粗玉米面做的窝头纤维素保留还更丰富，膳食纤维无法直接被人体消化吸收，能够拖延食物消化速度，还能吸收部分糖分，有助延缓和降低糖分吸收，尤其是有利于控制餐后血糖。