面粉当然是黄一点的好，那你知道应该如何挑选面粉吗有人说，挑白的呗，越白越好。真的是这样吗其实这种说法是大错特错，面粉并不是越白越好，那种颜色过白的面粉可能是增白剂超标或者是滥用增白剂导致的。
现在面粉增白剂超标甚至滥用增白剂的现象较为严重，不但破坏面粉中的营养成分，而且长期使用会对肝脏造成损害，所以提醒大家不要购买颜色过白的面粉，尽量选择在袋子上标明“不加增白剂”的面粉。一定要仔细观察面粉的颜色，如果是乳白色或者略微有点黄就是正常的，如果颜色惨白或者灰白则是过量食用增白剂所致。
面粉白色的好还是黄一点
黄色的好，因为它是纯天然无添加的任何增白的化学物品，没有质量问题，对人体不会有太多的副作用，面粉是大家生活中离不了的主要物品，一日三餐需要它，面粉可以做好多食品，可以做馒头，面条，烙饼，油条，等等很多美食。我们河南人是最喜欢面食，它是生命中的源泉。
面粉白色的好还是黄一点
发黄的好。
原因：面粉之所以会发白，是由于其营养成分中碳水化合物所占的比例较大，在这种情况下，面粉中所含的钙、铁、锌等微量元素的量就会相对减少。从营养价值来讲，颜色深些的面粉所含的微量元素相对较多，因而营养价值更高。
（1）越白的面粉蛋白含量越低。
现在市场上面粉按照蛋白质含量的高低，分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。筋度越低的面粉越白，也就是蛋白质含量越少。高筋粉颜色较深，适合用来做面包中筋粉颜色乳白，介于高、低粉之间，可用来做包子、馒头、面条等低筋粉颜色较白，蛋白质含量低，麸质也较少，筋性弱，适合用来做蛋糕、松糕、饼干等需要蓬松酥脆口感的糕点食品。
（2）越白的面粉矿物质含量越低。
此外，现在人们在选择面粉时，精细程度也是考虑的一大标准。按照此标准，面粉又分为特一粉、特二粉、一等粉、二等粉等各个等级。通常，矿物质含量越高，面粉的等级越低相反，矿物质含量越少，面粉的等级也就越高。显而易见，矿物质含量高的面粉营养价值更高，不过，这也造成此种面粉的颜色会稍微带些灰色。拿富强粉和标准粉这两种市场上最为常见的面粉来说，后者无论维生素、矿物质、微量元素的含量都比前者高，营养更为丰富，但从等级上来说，富强粉是特二粉，而标准粉则是二等粉。