无菌牛奶是经超高温瞬时灭菌后的牛奶，在无菌条件下用隔离空气和光线的材料、灌装的包装盒生产的产品。
乳是母畜由乳腺分泌出的一种具有胶体特性均匀的生物学液体，其色泽呈白色或略带微黄色，味微甜并具有香气。
牛乳则是由水、脂肪、蛋白质、碳水化合物、磷脂、盐类、维生素、抗体等多种物质组成的混合物，又是一种具有胶体特性的生物学液体。