在刀条上，便宜刀的技术标准往往不太符合技术要求。不是硬而脆，就是韧而软。刀条制作往往也不很达标，对称性和打磨细致性也不太完美。
在配件用料、制作和安装上也不是太达标。挡手、刀把就算从表面上看基本完美，但是往往使用时会有硌手、发涩等不好的手感。
好刀几乎全部能解决掉所有不好的地方。