成熟过度：成熟过度的菠萝除了中间芯的颜色变深之前，其他基本没任何异样，这种菠萝是可以继续食用的。
菠萝变质：但如果是菠萝出现了变质情况的话，除了中间芯颜色会变褐色，菠萝的果肉也会发软、流汁水，并且闻起来会带酸味或者是酒味，这都是细菌滋生引起的。