主料：茄子200g，鸡蛋2个
辅料：调和油适量，食盐适量，面粉适量，姜适量，蒜适量，洋葱适量，料酒2勺，蚝油3勺，番茄酱3勺，芝麻油适量
做法：
1、将茄子斜切成6、7毫米厚的片，鸡蛋打散，姜、蒜、洋葱切成末
2、平底锅放少许油，茄子外面蘸上面粉，然后沾裹蛋液，入锅内煎至两面上色，取出
3、锅内放少许油，放入姜、蒜、洋葱末炒香
放入两勺料酒、三小勺番茄酱、三小勺蚝油、一点盐、两小碗清水，烧开
4、把茄片倒入锅内，盖上盖子，小火煨五分钟左右
5、剩少许汤汁时，淋香油，出锅装盘