橄榄核是盘红的。橄榄核表面形成包浆后，需要放置一段时间促使包浆硬化，以使橄榄核能更快盘红。同时，盘玩橄榄核讲究“三分盘，七分刷”，只刷不盘或只盘不刷都是错误的做法。因此，橄榄核的颜色变化需要盘和刷两者结合，而不是仅靠刷来实现红色的变化。