花椒是日常生活中非常常见的一种食膳调味料，在北方尤其受到百姓的喜爱，因为北方人喜吃辣，花椒不仅在食膳上用途广泛，在中医学上它也是一味药。那么，花椒药用价值有哪些呢？
花椒又称蜀椒、川椒，是芸香科灌木或小乔木植物花椒或青椒的干燥成熟果皮，原产于我国。味较胡椒辛辣，除有温中散寒作用之外，还具有杀虫止痛止痒的功效。
花椒是家庭烹调中常用的芳香佐料，无论荤素菜肴都离不了它。但是它的药用价值却鲜为人知。花椒在我国古代各种本草典籍均有收录。花椒在中药里归入祛寒类的药物中，它能祛除里寒，扶助阳气。因而善散阴寒之气，助元阳之不足，利气行水。
花椒果皮含有挥发油，油的主要成分为柠檬烯、枯醇、牛儿醇。此外并含有植物甾醇及不饱和有机酸等多种化合物。花椒的要用价值有：1. 花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。2. 有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。3. 服食花椒水能驱除寄生虫。4.川椒肉厚皮皱，比秦椒略小，又有青椒、麻椒之分。在秦椒中，有狮子头，即大红袍;米椒，即小红袍;油椒(大花椒)之分。