薏米又称薏苡仁、苡米、苡仁，是常用的中药，又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒。那么，薏米的作用有哪些？有几种吃法？
薏米富含特殊元素能增强免疫力和抗炎作用，薏苡仁油对细胞免疫、体液免疫有促进作用。 具有降血糖功效，可起到扩张血管和降低血糖的作用，尤其是对高血压、高血糖有特殊功效。对心血管的影响，抑制呼吸中枢，使末梢血管特别是肺血管扩张。 能抗肿瘤，尤以脾虚湿盛的消化道肿瘤及痰热挟湿的肺癌更为适宜。 抑制骨骼肌的收缩：薏仁可抑制骨骼肌收缩，能减少肌肉之挛缩，缩短其疲劳曲线;能抑制横纹肌之收缩。 镇静、镇痛及解热作用：具有镇静、镇痛及解热作用，降血钙、延缓衰老，提高机体的免疫能力。此外还能治疗水肿;脚气;小便淋沥;湿温病;泄泻带下;风湿痹痛;筋脉拘挛;肺痈;肠痈;扁平疣。
下面介绍几种薏米膳食的做法。
薏苡仁粥：薏苡仁研为粗末，与粳米等分。加水煮成稀粥，每日1~2次，连服数日。
源于《本草纲目》。本方用薏苡仁煮粥食以补脾除湿。用于脾虚水肿，或风湿痹痛、四肢拘挛等。
百合薏米粥：将薏米50克、百合15克洗净，放入锅中，加水适量，煮至薏米热烂，加入蜂蜜调匀，出锅即成。特点：甜香，热糯，略有清香味，此粥常吃，健脾益胃，泽肤祛斑 ，可用于治疗妇女面部雀斑、痤疮、湿疹等症，对青春少女美容有益。
钱草苡米粥：将金钱草30克 ，放人沙锅加水煎煮半小时滤渣留汁，放入意米100克煮成粥，加适量糖即成。具有利尿，排石，通淋等功效。