1、职责
（1）负责一个大餐厅或几个（种）小餐厅的管理工作，直接对饮食总监负责。
（2）负责对部门工作进行策划。
（3）对本部门员工的培训负有重要责任。
2、职权
（1）负责领班以下员工的考勤、考绩工作。
（2）有权根据领班以及领班以下人员工作表现的好坏，进行表扬或批评。
（3）根据工作需求，有权向员工发指示或调动他们的工作。
（4）全权处理餐饮部的日常业务工作。
（5）负责处理客人的投诉。