步骤：辣椒洗净控干后搅碎成黄豆大小颗粒。菜籽油加热后炸香熬油小料，捞出后降温。加入姜末、蒜末、豆豉炸香，再放入辣椒碎翻炒至油透明。加入调味料搅拌，熬至油清亮后加白酒增香，晾凉装瓶冷藏。配方二（老一辈祖传，保存半年）材料：半斤红辣椒（薄皮辣椒/小米椒）、大蒜/生姜适量、盐适量。步骤：辣椒洗净晾干去蒂，剁

制作步骤1. 处理黄豆黄豆洗净后浸泡8小时（夏天可缩短至6小时），泡至豆粒饱满。沥干水分，放入锅中加清水煮1小时至软烂（或用高压锅压20分钟），捞出晾凉。2. 准备辣椒酱基料辣椒去蒂洗净，晾干表面水分（避免生水导致变质）。将辣椒、大蒜、生姜剁碎或搅拌机打碎（保留颗粒感更好）。3. 混合发酵...

制作步骤：1. 准备材料：将黄豆和辣椒洗净，用清水浸泡一夜。然后放入锅中煮软煮熟，保持黄豆颗粒完整，捞出沥干水分。2. 发酵黄豆：沥干水的黄豆筛入面粉拌匀，使黄豆完全裹上面粉。接着放入有底盆的网篮里摊开，用布盖上放在室内发酵34天，直到黄豆表面长出一层白毛即发酵成功。此时黄豆温度较高，需...

黄豆辣椒酱的制作方法及配料，黄豆辣椒酱的制作方法比较简单，黄豆要提前浸泡三个小时以上，把黄豆泡开去皮，然后放入锅内煮透，捞出，加入植物油、盐、大蒜、姜、小米椒、生抽、花椒粉、白糖，再下油锅翻炒出锅装瓶，下面我们来看看具体的做法；1、把黄豆用清水洗干净，把黄豆浸泡3小时以上，黄豆一定...

徐州黄豆辣椒酱的做法是将黄豆泡发煮熟，与炒过的辣椒混合，再加入调味料熬制而成。具体来说，要挑选饱满的黄豆，提前一晚用水泡发。第二天将黄豆煮熟至软烂。接着，准备辣椒，可以根据个人口味选择不同辣度的辣椒，将其剁碎或者搅打成辣椒酱备用。在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入...

最后一步是混合熬制。在一个大锅中加入适量的食用油，先放入蒜末、姜末和香辛料炒香，然后加入剁好的辣椒末，小火慢熬。待辣椒熬出红油后，加入之前炒好的黄豆粉，再加入适量的盐和糖进行调味。继续小火熬制，直到所有材料充分融合，香味四溢。此时，黄豆辣椒酱就制作完成了。黄豆辣椒酱不仅可以用作...

制作步骤：1、黄豆、辣椒洗净用清水泡一夜，放入锅中煮软煮熟（保持棵粒完整）捞出沥干水。2、黄豆沥干水后筛入面粉拌匀，使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开，用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功。（此时黄豆温度较高，需降温）3、将黄豆用电风扇吹凉然后放太阳下晒...

3. 熬制辣椒酱热油：锅中倒入足量油（没过辣椒面），烧至五成热，放入八角、花椒炸香后捞出。炒香底料：转小火，先下姜蒜末爆香，再加入辣椒碎慢炒出红油。混合粉料：加入黄豆粉、花生碎，持续翻炒避免糊底，直至油色红亮、香气浓郁（约10分钟）。调味：关火后趁热加盐、少量白糖提鲜，拌匀...

步骤：1、黄豆洗干净，泡发，煮熟黄豆捞起来，黄豆水留用辣椒，生姜切碎。2、什么油都行。3、酱油。4、老抽。5、锅倒油，放生姜炒香。6、加入辣椒炒香。7、加入黄豆翻炒。8、加入老抽，生抽，盐。9、加入黄豆水。10、一直咕嘟……咕嘟，经常翻底，别糊了。11、汤汁收干，就这样，凉晾，装瓶...

腌制黄豆辣椒酱的步骤如下：一、准备材料 剁椒：洗净备用，注意不能沾生水，以免影响腌制效果。可以使用厨房剪将辣椒慢慢剪碎，以避免手部辣痛感。生黄豆：筛选掉霉变的豆子，然后迅速用水冲洗几遍。二、处理材料 剁椒处理：将剪碎的剁椒加入适量的食盐和蒜泥，搅拌均匀。黄豆处理：开小火，锅中放入一点...