1、准备好所用的食材,山药和胡萝卜清洗干净泥巴。 2、带手套把山药用削皮器削去表皮,清洗干净。把山药用波浪刀切成薄片。山药去皮后,会有黏液渗出,和皮肤接触容易引起骚扰,最好戴着手套操作。 3、把切好的山药片泡入冷水里,反复冲洗数次,洗去黏液和淀粉。把胡萝卜也切成薄片,大葱切成葱花,生姜切丝,备用。 4、炒锅倒入植物油烧热,放入

步骤一、事先准备好制作木耳炒山药所需要的食材和全部配料,提前在小碗里接适量清水,把干黑木耳放到里面进行十五分钟到二十分钟的浸泡。将山药和黄瓜还有生姜置于流水下反复冲洗两遍,削去生姜和山药外皮,分别把生姜切小片、山药黄瓜切成差不多大小的片状备用。 步骤二、经过泡发后胀大的黑木耳也要放在流水下冲洗干净,...

戴手套削皮（防手痒）斜刀切薄片（约2mm厚）立即泡入冷水，加1勺白醋（防氧化）焯水：水开下山药片焯30秒捞出过凉水（保持脆嫩）爆炒：热锅凉油，蒜片爆香先放青红椒翻炒10秒下山药大火快炒1分钟沿锅边淋半勺白醋最后加盐调味【秘诀】• 全程保持大火• 从削皮到出锅控制在15分钟内&...

焯水（可选）：烧一锅水，水开后放入山药片焯烫1分钟（去除黏液，口感更爽脆），捞出沥干。黄瓜和胡萝卜无需焯水，直接炒制更脆嫩。炒制：热锅冷油，放入蒜末爆香。先加入胡萝卜片（如果用了）翻炒1分钟至稍软。加入山药片，中火快速翻炒2分钟（山药易熟，避免久炒变软）。放入黄瓜片，大火翻...

山药麸炒是一道传统的中式家常菜，讲究山药脆嫩、麸香浓郁。以下是6种经典做法及关键步骤：一、经典清炒法选材：淮山药300克去皮切菱形片，冷水浸泡防氧化；麸皮50克干锅小火焙至微黄备用。爆香：猪油烧至六成热，下蒜片、干辣椒段爆香。火候：先放沥干的山药片大火翻炒1分钟，沿锅边烹入半勺香醋...

清炒山药是一道简单又健康的家常菜，山药（又称淮山、薯蓣）具有很高的营养价值，含有淀粉、蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分。下面是一份详细的清炒山药的做法：【材料准备】山药：500克 青红椒：各1个（根据个人口味可选）蒜瓣：2-3瓣 生姜：一小块 食用油：适量 盐：适量 鸡精或味精：少许...

青红椒洗净去籽，切成丝或小块。烹饪步骤：锅中加入适量清水，烧开后将山药块焯水1-2分钟，焯水可以去除山药的粘液，使其口感更加爽脆。焯水后迅速捞出，过冷水冲凉，沥干水分。锅中加入适量食用油，油热后加入蒜末爆香。加入焯好水的山药，快速翻炒均匀。根据口味加入适量的盐、鸡精或味精调味。如果...

可以用清水冲洗或者焯水的方法去除。炒山药时火候不宜过大，以免外焦里生，保持中火快速翻炒即可。山药本身味道比较淡，适合与各种调料搭配，可以根据个人口味添加其他蔬菜或调料。这样一道简单的清炒山药片就完成了，既保留了山药的原汁原味，又有青红椒的清香，是一道色香味俱全的健康家常菜。

下面我们准备一下配菜：提前泡发好的小木耳择去根部，木耳一定要用凉水浸泡口感才好，把木耳撕成小块，清洗干净就可以了。青椒半个，切成菱形片，小米椒两个去蒂，切成辣椒圈。食材准备好以后，我们把食材焯一下水，锅内烧水，接近水开时，倒入山药 。水烧开以后，焯水20秒倒出控干水分。锅内再烧水...

【小贴士】切山药时可以涂点食用油在手上，防止粘液粘手。山药炒的时间不宜过长，以免过于软糯，失去脆爽口感。根据个人口味，可以适当添加其他调料，如酱油、醋、花椒油等。如果对山药的黏液过敏或者不喜欢，可以在切好后用开水焯一下，去除部分黏液。清炒山药片是一道简单易做的家常菜，不仅美味，...