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茅台酒生产工艺流程图(总1页)
茅台酒生产工艺流程图
第1轮（下沙） 第2轮（糙沙） 第3轮
拌和
5%-7%第8轮出窖酒醅
高温大曲
尾酒
堆积
入窖发酵
出窖酒醅
冷却
出甑加水
加热水润粮
80%整粒高粱
20%粉碎高粱
蒸粮
下层酒
中层酒
上层酒
出窖糟醅分层蒸酒
入窖发酵
堆积
尾酒
高温大曲
冷曲
出甑加水
上1轮蒸酒后酒醅
酒
出窖蒸酒
入窖发酵
高温大曲
堆积
冷却
出甑酒醅加水
酒
蒸酒蒸料
加热水调料
70%整粒高粱
30%粉碎高粱