有网友碰到这样的问题“茄子辣椒沫做法”。小编为您整理了以下解决方案，希望对您有帮助：
解决方案1：
好的，我来详细教你做一道美味的茄子辣椒沫。这道菜香辣开胃，特别下饭，做法也很简单。
所需材料：
茄子 2根（约500克）
青辣椒 3-4个（可根据口味增减）
红辣椒 1-2个（可选，增加颜色和辣度）
大蒜 4-5瓣
生姜 一小块
生抽 2汤匙
盐 适量
糖 少许（可选，提鲜用）
食用油 适量
步骤：
准备食材：
茄子洗净后切成小丁（约1厘米见方），如果茄子比较老，可以先去皮。青辣椒和红辣椒洗净，去籽后切成细沫（喜欢吃辣的可以保留籽）。大蒜和生姜剁成末备用。处理茄子：
切好的茄子丁可以先用少许盐拌匀，静置10分钟，这样能去除茄子的涩味，同时让茄子更入味。10分钟后，用手轻轻挤掉茄子中多余的水分（不用挤得太干）。炒制：
锅中倒入适量食用油，油可以稍多一些，茄子比较吸油。油热后，先放入蒜末和姜末爆香。接着倒入茄子丁，中火翻炒至茄子变软（约3-5分钟）。加入青红辣椒沫，继续翻炒1-2分钟，让辣椒的香味释放出来。调味：
加入生抽、少许盐和糖（糖可选），翻炒均匀。如果喜欢更软烂的口感，可以加一点点水，盖上锅盖焖1-2分钟。出锅：
尝一下味道，根据个人口味调整盐或生抽的量。炒至茄子完全熟透、辣椒香味浓郁后即可关火，装盘。如果喜欢更香的口感，可以在最后撒一点葱花或香菜。
茄子用盐腌过后更容易炒软，也能减少吸油量。
辣椒的品种可以根据个人喜好选择，比如用小米辣会更辣，用菜椒则更温和。
这道菜配米饭或馒头都很棒，香辣开胃，试试看吧！